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フォアグラのきび団子のアミューズ（山田シェフ）

モッツァレラチーズ 50種類の野菜（山田シェフ）

北海道噴火湾産帆立貝 有機カリフラワー（ハインツシェフ）  

トラフグのカルボナーラ（山田シェフ）  

ファゴッテッリ（ハインツシェフ）

オマール海老とずわい蟹のスプリングロール（山田シェフ）

熟成古川産飛騨牛のフィレ肉     茄子のパルミジャーナ（ハインツシェフ）
　※岐阜古川は古里精肉店より店主渾身の選別雌牛のフィレ肉を使用

柚子を使ったプレート（ハインツシェフ）  

オレンジスフレ（山田シェフ）  

当日供されたワイン（左より） ①ランソン　ダブルマグナム ②チェレット　ブランシュ　マグナム ③ナダン　ピュリニーモンラッシェ　レ・シャルム ④バローロ　ブルナーテ ⑤カイアロッサ　マグナム