レストラン業界を応援する我が「北参道倶楽部」では、コロナ後、出口の見えない状況に苦しむ飲食店を支援すべく、また外食への恐怖心や、外食は悪という風潮を少しずつ和らげていくべく、
もちろんコロナウィルス感染拡大は防止しつつ、密を避ける（＝NO密）、安心安全な新スタイルのレストラン業態、「NO密レストラン」プロジェクトを立ち上げました。

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まずは、イタリアン平井正人シェフのお店「ダルマット恵比寿店」にて、医師でありワインソムリエ青木晃先生監修のもと、モデルケースを試作し、「こうすれば営業するのもあり、外食もあり」と多くの方が思えるよう、営業再開へのソフトランディングをサポートしました。