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皮のない小籠包

豚キムチ

トリュフとエノキと肩ロース

スキヤキの再構築

豚足とトマト麹

香辛料と肝

海の心臓

塩漬けラルドとヒラタケとキャビア

サプライズマカロン

キノコのコンソメとヒレ

バラのロールキャベツ

角煮

フィレの紐を白子の白和えにして

クスクスとロースと松茸

頬肉

タン

脳みそ

マンガリッツァ豚の脂で和えたマスカットと海ブドウのパスタ

デザート