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第3回CHEF-1ナイト

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2009/7/5（日）開催

「第3回CHEF-1ナイト」in　レストランリビエラ青山

日程：2009年07月05日
会場：レストランリビエラ青山

出演シェフ

: 落合務; 銀座
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」

: 坂井宏行; 山王
「ラ・ロシェル」

: 鈴木康司; 青山
「チェント・ドゥエ（102）」

: 山田宏巳; 赤坂
「インフィニートヒロ」

: 古田等; 銀座
「フルタ」

メニュー

〜ウェルカムワンスプーン〜

パンナコッタとモッツァレラのカプレーゼ

パンナコッタとモッツァレラのカプレーゼ

〜前菜〜

カラスミの冷製ビーフン＜古田等＞

カラスミの冷製ビーフン＜古田等＞

フォアグラ酢豚＜鈴木康司＞

フォアグラ酢豚＜鈴木康司＞

〜プリモピアット〜

鉄人風ハヤシライス＜坂井宏行＞

鉄人風ハヤシライス＜坂井宏行＞

ティンパーノ＜山田宏巳＞

ティンパーノ＜山田宏巳＞

ナポリタン落合風＜落合務＞

ナポリタン落合風＜落合務＞

〜お口直し〜

やさいしぼりと魚介のガスパチョ＜落合務＞

やさいしぼりと魚介のガスパチョ＜落合務＞

〜メインディッシュ〜

長良川の鮎春巻き＜古田等＞

長良川の鮎春巻き＜古田等＞

クイーンポークの香草岩塩低温ロースト　夏トリュフ風味＜落合務＞

クイーンポークの香草岩塩低温ロースト　夏トリュフ風味＜落合務＞

〜１０分対決〜

鈴木康司 VS 山田宏巳　テーマ食材『アワビ』

ひつまぶし風アワビのリゾーネ＜鈴木康司＞

ひつまぶし風アワビのリゾーネ＜鈴木康司＞

アワビのマルゲリータ＜山田宏巳＞

アワビのマルゲリータ＜山田宏巳＞

〜坂井宏之＆落合務　スペシャルコラボプレート〜

スズキのカダイフ包み揚げカニと茹で玉子のタルタルソース

スズキのカダイフ包み揚げカニと茹で玉子のタルタルソース

〜デザート盛り合わせ〜

凍頂烏龍茶のソルベ　茶葉の飴炊き＜古田等＞味噌ロールケーキ＜坂井宏行＞やさいしぼりとフルーツのガスパチョ　ヨーグルトのソルベ添え＜山田宏巳＞

凍頂烏龍茶のソルベ　茶葉の飴炊き＜古田等＞

味噌ロールケーキ＜坂井宏行＞
やさいしぼりとフルーツのガスパチョ　ヨーグルトのソルベ添え＜山田宏巳＞

会場レポート

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