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第4回CHEF-1ナイト

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2009/8/23（日）開催

「第4回CHEF-1ナイト」in　レストランリビエラ青山

日程：2009年08月23日
会場：レストランリビエラ青山

出演シェフ

: 落合務; 銀座
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」

: 鈴木康司; 青山
「チェント・ドゥエ（102）」

: 長野充靖; 南青山
「すし処海味」

: 山田宏巳; 赤坂
「インフィニートヒロ」

: 陳建一; 赤坂
「四川飯店」

: 菰田欣也; 南青山
「4000Chinese Restaurant」

: 三宮昌幸; 白金
「福わうち」

メニュー

〜アミューズ〜

生とうもろこしのスープ＜鈴木康司＞

生とうもろこしのスープ＜鈴木康司＞

〜前菜〜

白身魚の胡麻和えと胡麻豆腐の握り寿司風＜長野充靖＞

白身魚の胡麻和えと胡麻豆腐の握り寿司風＜長野充靖＞

モッツァレラチーズのピリ辛ソースワンスプーン＜陳建一＞

モッツァレラチーズのピリ辛ソースワンスプーン＜陳建一＞

〜プリモピアット〜

サルシッチャとポルチーニのスパゲッティーニ＜落合務＞

サルシッチャとポルチーニのスパゲッティーニ＜落合務＞

和カポナータ　ジュレ仕立て　明石の蛸とともに＜鈴木康司＞

和カポナータ　ジュレ仕立て　明石の蛸とともに＜鈴木康司＞

〜迫力料理〜

トリッパとギアラの内臓グラタン＜山田宏巳＞

トリッパとギアラの内臓グラタン＜山田宏巳＞

〜メインディッシュ〜

牛肉の四川風ピリ辛炒め＜陳建一＞

牛肉の四川風ピリ辛炒め＜陳建一＞

仔羊の丸焼き＜落合務＞

仔羊の丸焼き＜落合務＞

〜１０分対決〜

陳建一 VS 鈴木康司　テーマ食材『ウニ』

雲丹と帆立のクリーム炒め＜陳建一＞

雲丹と帆立のクリーム炒め＜陳建一＞

生ウニの冷製カッペリーニと落合務直伝ウニのクリームスープ＜鈴木康司＞

生ウニの冷製カッペリーニと落合務直伝ウニのクリームスープ＜鈴木康司＞

〜デザート盛り合わせ〜

白玉団子の黒あん＜陳建一＞　厚焼き玉子と穴子とかんぴょうの握り寿司風＜長野充靖＞　マルカルポーネとこしあんのセミフレッド＜落合務＞　桃のフリット＜山田宏巳＞

白玉団子の黒あん＜陳建一＞
　厚焼き玉子と穴子とかんぴょうの握り寿司風＜長野充靖＞
　マルカルポーネとこしあんのセミフレッド＜落合務＞
　桃のフリット＜山田宏巳＞

〜ひとり回転寿司〜

特製握り３貫＜長野充靖＞

特製握り３貫＜長野充靖＞

会場レポート

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