〜アミューズ〜

燻製ベーコン　スープオピストゥと共に…＜河合 隆良＞

〜冷前菜〜

放牧豚のAbat（内臓）5種盛り＜山田 宏巳/杉本 敬三/河合 隆良＞

〜温前菜〜

前脚・肩・バラのシュークルト＜山田 宏巳/杉本 敬三＞

肩ロースのソーセージ＜山田 宏巳＞

前脚の煮込み・バラ肉のコンフィ＜杉本 敬三＞

〜プリモピアット〜

スペアリブのリゾット＜山田 宏巳＞

〜メインディッユ1〜

ロースのポワレ　森のきのこ添え＜河合 隆良＞

〜お口直し〜

洋ナシのソルベ＜河合 隆良＞

〜メインディッシュ2〜

もも肉の丸ごとロース＜山田 宏巳＞

〆の放牧豚＜杉本 敬三＞